Ingrédients
- 3 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel (environ 50 g)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou de poudre de vanille, ou les graines d’une demi-gousse
- 2 cuillères à soupe de Maïzena (30 g)
- 500 g de fromage blanc
- 6 à 8 abricots mûrs
- Une petite poignée de pistaches concassées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un petit bol, délayer la Maïzena dans 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide. Cela permet de bien dissoudre la fécule et d’éviter les grumeaux.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le miel et la vanille. Ajouter la Maïzena délayée en fouettant bien pour homogénéiser.
- Verser le fromage blanc dans un second saladier. Y incorporer petit à petit le mélange aux œufs, en remuant doucement pour obtenir une texture lisse et bien liée.
- Tapisser un moule de 20 cm de papier cuisson. Verser la préparation dans le moule.
- Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Les déposer délicatement sur la pâte, face coupée vers le bas, puis parsemer de pistaches concassées.
- Enfourner 35 à 40 minutes. Le flan doit être pris sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre. Laisser tiédir, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster bien frais. Pour faire briller les abricots, les badigeonner d’un peu de confiture, idéalement à l’abricot, juste avant de servir.
Adapté d’après la recette de Lauren Bouffe.