Ingrédients
- 120 ml d’aquafaba (l’eau d’une boîte de pois chiches)
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (environ 5 g)
- Un trait de sirop d’érable sans sucre, selon le goût (environ 30 ml)
Préparation
- Égoutter les pois chiches au-dessus d’un saladier propre pour récupérer leur eau, l’aquafaba.
- Fouetter l’aquafaba énergiquement au batteur électrique jusqu’à obtenir une neige ferme et mousseuse, comme des blancs d’œufs montés.
- Incorporer délicatement le cacao et le sirop d’érable sans sucre, en soulevant la préparation pour conserver son volume.
- Répartir dans deux verrines et placer au réfrigérateur jusqu’à ce que la mousse soit bien fraîche.
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion (pour 2 portions) : environ 15 kcal, 1,5 g de protéines, 3 g de glucides, 0,1 g de lipides et 1 g de fibres.
Verdict
9,35/10 — Une vraie prouesse de cuisine : l’aquafaba donne une mousse au chocolat légère, aérienne et étonnamment fidèle, sans goût de pois chiches. Avec très peu de calories et presque pas de matières grasses, le résultat semble improbable, mais fonctionne vraiment.
Recette originale créditée à river.wellnessdaily. Valeurs nutritionnelles estimées ; elles peuvent varier selon les produits utilisés.